股票配资的最新消息 “汕头最伟大的单品,深圳也能吃到了”

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●2大镇店招牌 ●
展开剩余93%❷汕头澄海狮头鹅,自家鹅场养足24个月
在深圳,提起卤水火锅的人气王,少不了「王沛欣卤水火锅」。主理人王沛欣,汕头澄海人,家里三代都是做卤鹅的。他31年如一日地钻研一锅卤水、一只鹅。也正因为这份专注,他被大家称为“卤鹅界大师兄”;在汕头的老店“欣记”,也成了必吃榜常客。
有了更好的口碑后,他才有底气把店开来了深圳,两年多下来,不光深圳人爱吃,连嘴最刁的潮汕老乡也常来这儿找家乡味。
好卤水必须配好鹅。王沛欣家用的鹅,是号称“世界鹅王”的澄海狮头鹅。为了从源头把控品质,他们在汕头包下3000亩鹅场,每只鹅都得养足24个月。“虽然狮头鹅长得慢,但肉厚油香,是别的鹅比不了的。”
狮头鹅在鹅场现杀后,每天11点前直送到店,到店后拆分成9个部位,从鹅肝到鹅掌,每个部位口感不同,涮煮的时间也不同。第一次来,建议从这三样吃起。
(1)
「 狮头鹅厚切粉肝 · 涮 4-6 分钟」
鹅肝是卤水火锅的“顶配”。他家的粉肝厚切均匀,在卤水中煮到微微膨胀,吸饱汤汁后入口绵密,脂香四溢。
潮汕同事推荐的地道吃法,是夹起涮好的鹅肝,在蒜蓉醋里轻轻蘸一下。那点酸味一碰上卤香,吃起来不容易腻,反而更显肉鲜。
如果想吃得清淡点,盛碗白粥配着也很舒服,卤香融在粥里,温热又落胃。
(2)
「 狮头鹅鹅肠 · 涮 8 秒 」
鹅肠要吃个“鲜”字。每天到店的鲜鹅肠,需要经过多次清洗,确保没有任何异味。涮烫的时间要精准控制在8秒左右,看到鹅肠微微卷曲就要立即捞出,吃起来“卜卜脆”。很多熟客一次就要点上三份,说这是“潮汕人的快乐”。
(3)
「 狮头鹅鹅肉 · 涮 10-15 秒 」
店里的狮头鹅肉,是专门挑了最好的两大块——鹅腿和鹅胸。这两处肉紧实,肉的纹理也漂亮。师傅会手工片成薄片,再轻轻淋一层油把肉汁锁住。这样一来,下锅稍微一烫,吃到嘴里就又香又嫩,一点也不柴。
(1)
「 狮头鹅掌 」
这个Plus版的鹅掌,吃它急不来。一开锅就得放下去,慢慢煮够40分钟。卤水的咸香和香料味会一点点煮进鹅掌里,煮到软烂入味,轻轻一吸,满口都是卤香。
(2)
「 狮头鹅翅 」
鹅翅,同样也要耐心煮够40分钟,肉才会软嫩。捞起来油亮亮的,连皮带肉一起啃,肉香混着卤水的咸香,特别满足。
(3)
「 还有牛肉、海鲜等 ,都能涮卤水锅 」
虽然店里主打是狮头鹅,但他家的潮汕牛肉点单率也很高。牛肉都是现点现切的,新鲜度有保证。在卤水锅里涮一涮,牛肉自身的鲜甜一点没丢,还裹上了一层浓浓的卤香,是一种很不一样的体验。
(对了,店里还有海鲜、蔬菜等涮菜,日常打火锅爱吃的,这里都能涮上~)
新品❶
「 白卤水牛杂拼盘 」
作为刚刚上新的新品,一盘就能吃到牛的五个精华部位:牛肚、牛板腱、牛心、牛头皮、牛蹄筋,搭配得很实在。汤底是每天现熬的白卤,味道醇和不抢戏。可以直接吃,但更建议放到卤水锅里再涮一下,卤香层层叠叠,吃起来更有层次。
新品❷
「 卤水碟头饭 」
哪怕一个人来吃饭,这里也有很对味的选择。店里新出的「鹅肉碟头饭」,用的是火锅同款的黑卤水,鹅也是同批的狮头鹅。
花样也挺多,有3种搭配,鹅肉油润,金钱肚脆爽,卤肠头糯香。最香的是那勺卤汁,浇在热米饭上拌匀,米粒裹满了味道,一口饭一口肉,简单,但吃得挺满足。
新品❸
「 招牌卤水+贵州酸汤锅 」
店里最近新上了招牌卤水+贵州酸汤锅底,一边是潮汕卤水,一边是贵州酸汤,一桌就能尝到两种地方风味,换着吃不容易腻。
「 店里还有这些,经典潮汕小吃 」
炸粿肉、咸蛋卷、炸豆干、手工虾饼、蚝仔烙,这些潮汕人爱吃的地道小吃,这里也都能吃到。
卤水火锅吃到后半段,汤底会越煮越咸,这时候来碗白粥最合适。店里 免费提供的白粥和小菜,很适合作为这顿火锅的完美收尾。
在深圳,想吃一口地道的潮汕卤水火锅,现在方便多了。「王沛欣潮汕卤水火锅」在南山、福田、宝安都开了店,哪个区的朋友过来都不算远。
店里位置宽敞,坐着不挤,挺舒服的。服务员也热情好客,就像潮汕人家里招呼客人一样自然。如果你也好奇潮汕卤水火锅是什么味道,可以来这里试试哦~
王沛欣
潮汕狮头鹅卤水火锅
人均
120元
(数据来自点评网)
华强北中航城店(11:00-24:00)
福田区深南大道航空大厦1栋东侧
(地铁1号线华强路站B口)
怀德万象汇店(11:00-22:00)
宝安区福永街道万象汇A馆4层412
(地铁12号线怀德站B1口步行250米)
总店(11:00-22:00)
南山区荔芳社区南山大道2009号
亿利达8栋-105号铺
(南山地铁站G口步行120米)
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